Wordt verkregen door Carricante 70% en Catarratto 30% te vinifiëren, nu zeldzame wijnstokken op de noordoostelijke hellingen van de Etna. De grond is vulkanisch: zijn bijzondere mineralisatie geeft de druiven een onvergelijkbare smaak en karakter. De wijngaarden liggen 800 meter boven de zeespiegel.
Foodpairing
Excellent als aperitief, visgerechten, fijne risottos