Het wijnhuis Il Salotto biedt steeds de meest kwaliteitsvolle wijnen en bubbels, maar kan dit niet doen zonder zijn wijnmakers. Elke wijnmaker is een uniek toonbeeld van zijn of haar wijnen en volbrengt die rol ook met uiterste klasse en elegantie, kenmerken die doorstralen in onze producten. Wijn kopen was nog nooit zo eenvoudig.
Podere Santa Felicita is een buitengewoon interessant wijnhuis van de Casentino en beschikt over een prachtige vallei in de provincie Arezzo.
Deze heeft gewed op het potentieel van Pinot Nero in dit gebied en op het herstel van een lokaal ras genaamd Abrostine. Het dankt zijn geboorte aan het initiatief van de oenoloog en agronoom Federico Staderini, die in 2002 de activiteit van wijnmaker op zich nam en er in enkele jaren in slaagde om zijn wijnen zelfs de moeilijkste smaakpapillen te laten waarderen.
Het beheer van de wijngaarden volgt de dictaten van de biologisch-dynamische landbouw en de productiefasen geven de voorkeur aan een manuele aanpak, van wijn maken tot bottelen en etiketteren. De gisting met inheemse gisten vindt plaats in open houten vaten met een grootte tussen 5 en 7 hl. De druif ziet gedeeltelijk de handmatige ontstemming van de bessen, die met de voeten worden verpletterd, gedeeltelijk volle granen en carbonische maceratie.
De wijnen van Podere Santa Felicita worden niet gefilterd en verouderen in barriques die 15 tot 18 maanden worden gebruikt.
