PODERE SANTA FELICITA – TOSCANA

Le Podere Santa Felicita est un domaine viticole exceptionnellement intéressant du Casentino, situé dans une belle vallée de la province d’Arezzo.

Elle a misé sur le potentiel du Pinot Nero dans cette zone et sur la récupération d’une variété locale appelée Abrostine. Elle doit sa naissance à l’initiative de l’œnologue et agronome Federico Staderini, qui a repris l’activité de vinificateur en 2002 et a réussi en quelques années à faire apprécier ses vins même aux palais les plus difficiles.

La gestion du vignoble suit les principes de l’agriculture biodynamique et les phases de production privilégient une approche manuelle, de la vinification à la mise en bouteille et à l’étiquetage. La fermentation avec des levures indigènes a lieu dans des fûts en bois ouverts d’une capacité de 5 à 7 hl. Le raisin subit une partie de l’égrappage manuel des baies, qui sont écrasées avec les pieds, une partie du grain entier et une macération carbonique.

Les vins de Podere Santa Felicita ne sont pas filtrés et vieillissent en barriques pendant 15 à 18 mois.